乙醇是一种有机物，俗称酒精，结构简式CHCHOH、CHOH或EtOH，分子式CHO，是带有一个羟基的饱满一元醇，在常温、常压下是一种易燃、易挥发的无色通明液体，它的水溶液具有酒香的气味，并略带影响。有酒的气味和影响的辛辣味道，微甘。乙醇液体密度是0.789g/cm（20℃） ，乙醇气体密度1.59kg/m，沸点是78.3℃，熔点是-114.1℃，易燃，其蒸气能与空气构成爆炸性混合物，能与水以恣意比互溶。能与氯仿、、甲醇、丙酮和其他大都有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816。乙醇的用处很广，可用乙醇制作醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%-75%的乙醇作消毒剂等，在国防工业、医疗卫生、有机组成、食物制作业、工农业出产中都有广泛的用处。乙醇与甲醚互为同分异构体。乙醇液体密度是0.789g/cm，乙醇气体密度为1.59kg/m，相对密度（d15.56）0.816，式量（相对分子质量）为46.07g/mol。沸点是78.4℃，熔点是-114.3℃。纯乙醇是无色通明的液体，有特别香味，易挥发。依据海关总署数据，2016年1-12月份饮料酒及发酵酒精制品累计进出口总额56.22亿美元，同比添加13.58%。其间，累计出口额13.09亿美元，同比添加14.88%；进口额43.13亿美元，同比添加13.19%。

  博思数据发布的《2018-2023年我国酒精商场深度调研与出资远景研究报告》，2016年我国酒精职业规划以上公司数达到了137家，职业出售的收益达到了781.5亿元，职业总资产678.32亿元，产量814.66亿元，赢利约38亿元。

  现在酒精职业一是面对产能开展的问题，二是面对职业继续开展的问题。在产能开展方面，酒精企业的短期盈余首先是国内经济开展在某些特定的程度上拉动了酒精的需求。其次是因为遭到美国等其他几个国家商场的影响，带动了我国酒精工业的出口。但我国乙醇开展与世界比较缺少竞争力。我国酒精企业的开展，是用工业开展这个千秋大业的作业去满意世界商场短期的不平衡，因此形成国家中止出口退税的方针出台。因为乙醇出产质料占本钱的70%以上，在质料上，酒精企业也面对着巨大的问题。酒精企业对质料危险估计缺乏，是形成赢利水准下降的重要原因。一起，因为我国酒精质料结构相对单一，玉米占质料的近70%，玉米质料供给缺乏极大地限制了企业的开展。跟着玉米深加工工业的开展，玉米耗费大幅度的添加，导致质料商场供给严重和价格继续上涨，也极大地添加了酒精企业的本钱压力。

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